Immer bessere Nutzung und erhöhten Wert von Meeresprodukten

In den letzten zwei Jahrzehnten haben Innovationen und Entwicklungen in der Fischerei-Branche eine immense Wirkung gehabt bezüglich der Nutzung von Fischfang und dessen Wert. Dabei spielt es eine große Rolle das Fischereiunternehmen eng mit Wissenschaftlern und auch den Universitäten zusammenarbeiten.

Dr. Sigurjón Arason, Professor im Bereich der Lebensmitteltechnik an der Universität Islands, gab vor kurzem ein Interview mit der größten isländischen Zeitung dem Morgunblaðið. In diesem Interview betont er wie wichtig Innovationen und Entwicklungen sind und wie viel sie in vielen Bereichen bereits in den letzten Jahrzehnten verbessert haben.

Als Beispiel kann man nennen das der Exportwert an Meeresprodukten aus Island sich um 40% gesteigert hat und das nur durch  verbesserten Kenntnissen. In dem Interview mit Morgunblaðið deutet Prof. Dr. Sigurjón Arason auf folgendes, “Als wir an der Doktorsarbeit über Fischverarbeitung angefangen haben, hatten wir eine Salzfischverwertung von 44%. Heute beträgt sie 58%. In Filetverarbeitung galt es als gut wenn man eine Verwertung von 42% hatte, jetzt beträgt sie 50%. In der Verarbeitung von leichtgesalzenem Fisch haben wir eine Verwertung von 65-70% erreicht die früher nur bei 42% lag.”

Als weiteres erwähnte er auch, dass die Nutzung von Produkten die vorher nur Abfall waren einen großen Anteil an dem gesteigerten Exportwert haben. Ein Beispiel an solchen Produkten sind Fischöl, -leber, -eier und Fischköpfe. Die Verarbeitung solcher Produkte hat auch in den letzten Jahren immens zugenommen.

Auch in anderen Bereichen wurde viel verbessert, wie bei den Verfrachtungsabläufen, Kühlung und der verlängerten Haltbarkeit von frischem Fisch, welches zu einem höheren Produktwert führte. “Vor zehn Jahren war die Aufbewahrungszeit von frischem Kabeljau ungefähr 7 Tage aber heute sind es 12-14 Tage. Heute gibt es auch eine spezielle Frischfischbox welche die Haltbarkeit weiter verbessert,” Sagt Prof. Dr. Sigurjón Arason. In der ganzen Kühlungskette ist am wichtigsten das der Fisch, sobald er an Bord eines Schiffes kommt stark gekühlt wird und diese Kühlung auch nicht unterbrochen wird.