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Icefresh GmbH betreibt eine Fischfabrik in Frankfurt am Main. Es ist eine der besten Fischfabriken in Deutschland. Das Unternehmen selbst stellt hohe Anforderungen an diesen Produktionsstandort. „Wir beschlossen die strengsten Gesetze und Regeln, die heute in Deutschland an die Verarbeitung von Lebensmitteln und Qualitätssicherung gestellt werden, noch zu überbieten, als wir hier in Frankfurt die Lachsproduktion von der Weißfischproduktion trennten,“ sagt Ólafur Sigurðsson, Produktionsleiter der Icefresh GmbH.

Wir suchen ab sofort Verstärkung für unser Qualitätsmanagement! Die Icefresh GmbH ist ein mittelständisches Unternehmen der Fischverarbeitung. Unsere Muttergesellschaft Samherji hf. ist ein isländisches Unternehmen aus der Fischereibranche. Wir produzieren täglich frischen Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, Lachs und Steinbeißer. Zur Unterstützung unseres Qualitätsmanagements suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n Lebensmitteltechnologen/in oder Ökotrophologen/in.

Die britische Zeitung The Economist schreibt, dass 3 Milliarden Menschen ein Fünftel ihrer Proteine aus Fisch beziehen. Somit ist Fisch eine weitaus wichtigere Proteinquelle als Rindfleisch und zugleich ein essentieller Bestandteil der Nahrungskette. Die Überfischung der Bestände ist in vielen Meeren der Welt ein ernst zu nehmendes Problem. Laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist ein Drittel aller Bestände der Meere überfischt. Einige der wichtigsten Fischnationen der Welt haben aufgrund dessen ein sogenanntes Quotensystem für den Fischfang eingeführt, um die Gesamtmenge des gefangenen Fisches zu begrenzen und zu steuern.

Am vergangenen Montag ludt IceFresh Seafood die Spieler des Handballvereins THW Kiel zu einem Fischfest ein. Einar Geirsson, Eigentümer und Chefkoch des Fischrestaurants RUB23, zauberte leichte und vielseitige Kost für die Spieler und den Trainer Alfreð Gíslason.

Heute wird IceFresh Seafood die Spieler und den Trainer des THW Kiel zu einem Kochevent einladen, der in Kiel stattfindet. Das Menü besteht aus verschiedenen frischen Fischarten wie zum Beispiel Lachs, Kabeljau, Saibling und Thunfisch. Unten auf dieser Seite können sie das Menü betrachten.

„Wenn man frischen Fisch verarbeitet, spielt es eine große Rolle, wieviel Zeit vom Fang bis zum Verzehr vergeht. Je kürzer die Zeit und je kühler die Lagerung desto größer die Frische und Qualität des Fisches,“ antwortet Ólafur Sigurðsson, Produktionsleiter der Icefresh GmbH in Frankfurt, auf die Frage, was das Wichtigste bei der Verarbeitung von frischem Fisch ist.

Skrei ist ein Kabeljau der aus der Barentssee zum Laichen an die norwegische Küste kommt und von den Norwegern als der Rolls-Royce des Frischfisches bezeichnet wird.

Kaldbakur EA-1 ist der isländische Trawler, der im Jahr 2013 den meisten frisch Fisch gefangen hat. Das Schiff ist Eigentum der Firma Útgerðarfélag Akureyringa, die genau wie Icefresh GmbH eine Tochterfirma von Samherji HF ist.

Der Gesamtfangwert der isländischen Fischereiflotte betrug 830 Millionen Euro in den ersten zehn Monaten des Jahres 2013 und hat sich im Vergleich zum gleichen Zeitraum im Vorjahr um 6% verringert.

Im Jahr 2011 wurden weltweit 95 Millionen Tonnen Fisch gefangen, fast 5 Millionen Tonnen mehr als im Vorjahr. Dies wird in einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen deutlich. China fing den meisten Fisch (16 Millionen Tonnen), Peru ist auf Platz zwei (8,3 Millionen Tonnen) und Indonesien auf Platz drei (5,7 Millionen Tonnen).